Lasagnes d'aubergine

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 g de viande hachée
  • 3 grosses aubergines
  • 250 g de tomates pelées
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil ciselé
  • 100 g de gruyère râpé
  • 20 cl de bouillon de poule
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème de riz
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 pincées d’herbes de Provence
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les. Coupez la chair en petits morceaux. Emincez l’oignon. Hachez l’ail dégermé. Faites chauffer 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon 5 minutes. Ajoutez la viande hachée, l’ail, le persil ciselé, les tomates fraîches, les tomates pelées et le concentré de tomate. Poursuivez la cuisson la cuisson 10 minutes en mélangeant. Salez et poivrez. Cela forme la sauce bolognaise.
  • Délayez la crème de riz dans un peu de bouillon froid. Versez la préparation et le reste du bouillon dans une casserole, ajoutez le fromage râpé en mélangeant. Faites frémir jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Salez, poivrez. Cela forme la sauce au fromage.
  • Ôtez les extrémités des aubergines et émincez-les en tranches épaisses dans la longueur avec un couteau bien tranchant. Retaillez-les si nécessaire pour que les tranches épousent la forme du plat. Faites chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y fondre les tranches d’aubergine 5 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées.
  • Préchauffez le four à 190°C (th.6/7). Huilez le fond du plat à four et disposez une première couche d’aubergine. Salez, poivrez et ajoutez une petite louche de sauce au fromage, une couche de bolognaise, à nouveau un peu de sauce au fromage puis une nouvelle couche d’aubergine.
  • Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d’aubergine.
  • Versez le reste de sauce au fromage, saupoudrez d’herbes de Provence.
  • Enfournez pour 40 minutes.