Saint-Jacques et salade de mâche

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de noix de Saint-Jacques
  • 250 g de mâche
  • 2 cuillères à café de margarine végétale
  • 3 cuillères à café de vinaigre
  • 20 g de baies roses concassées
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  • Rincez puis égouttez la  mâche
  • Dans une poêle avec la margarine, faites revenir les noix de Saint-Jacques 3 minutes sur chaque face. Réservez.
  • Déglacez la poêle avec le vinaigre, salez et poivrez.
  • Dans chaque assiette, répartissez la salade puis les noix de Saint-Jacques, arrosez d’un filet de sauce et parsemez quelques pincées de baies roses. Servez aussitôt.

Si les noix de Saint-Jacques sont très épaisses, coupez-les en deux dans l’épaisseur.