Canard laqué au sirop d'érable

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 magrets de canard
  • 500 g de potiron
  • 2 panais
  • 100 g de topinambour
  • 1 rutabaga
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • ½ piment
  • 4 brins de thym
  • 15 cl de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cinq épices
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6). Epluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux réguliers. Dans un bol, émulsionnez le sirop d’érable et la sauce soja avec 1 cuillérée à soupe d’huile. Ajoutez le mélange de cinq épices et le piment.
  • Coupez les magrets en deux, incisez la peau en croix et placez-les dans un plat creux. Arrosez-les avec la marinade au sirop d’érable et parsemez de l’oignon et de l’ail hachés. Couvrez avec un film alimentaire et réservez 1 heure au frai.
  • Placez les légumes sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, d’un demi-verre d’eau et effeuillez le thym. Déposez les magrets au sirop d’érable à côté des légumes. Salez, poivrez et enfournez pour 30 minutes. En cours de cuisson, badigeonnez les magrets avec la marinade.
  • Servez dès la sortie du four.