Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 1 kg d’aubergines
– 2 oignons
– Du curry en poudre
– 1 cuillère à café d’huile-d’olive
– Sel, poivre
Préparation :
– Epluchez les oignons, coupez-les en lamelles et faites-les dorer avec l’huile.
– Epluchez les aubergines et coupez-les en cubes.
– Mettez-les dans une cocotte et ajoutez le curry.
– Versez un peu d’eau si nécessaire, assaisonnez et laissez mijoter 45 minutes.
– Servez chaud.