Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 concombre
- 1/2 citron
- 10 feuilles de menthe
- 120 g de feta
- 40 g de pignons de pin
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale (olive, noix, chanvre)
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Lavez le concombre. Epluchez-le et detaillez-le en grandes lanières sur toute la longueur à l’aide d’un rasoir à légumesou d’un économe. Disposez-les dans un saladier.
- Découpez la feta en petits dés. Lavez et ciselez la menthe après l’avoir séchée. Ajoutez la feta, la menthe et les pignons de pin au concombre.
- Dans un bol, mélangez le sel, le jus du demi citron et l’huile. Versez sur la salade et mélangez.
- Servez aussitôt.